先日、職場にて「チキン南蛮」という単語を聞いて、チキン南蛮が食べたくなったわたし。
チキン南蛮は作るのがめんどくさいことは知っています。
ただ、一度食指が動いてしまったら仕方がない。
ちょうど週末に妻が帰ってくることもあって、ごちそうにチキン南蛮を作ることにしました。
今回、参考にしたレシピはこちら。
さて、気合を入れて作っていきましょう。
甘酢だれもレシピを参考に自作してみましょう。
タルタルソースだけはピクルスの瓶詰があったので、それとゆで卵とマヨネーズを和えて作ります。
レシピのポイント。
①鶏もも肉の下処理をしっかりして、ブライン液につけること
やや面倒ではありますが、リンク先のレシピの通り、しっかりした処理をします。
妻は脂大好きなので、脂はそれほどとりすぎず。
しかし、筋はしっかり切っておきます。
②バッター液と片栗粉
バッター液になんと薄力粉を混ぜちゃう。
これは初めてやりました。
そして片栗粉をまぶして揚げる。
手間こそかかるものの、しっかり二度揚げすることで冷めてもサクサクの食感に。
そんなこんなでできたのがこちら。
妻も大絶賛の絶品チキン南蛮の完成。
レシピを無視して一枚丸ごと揚げてみましたが、しっかり二度揚げしたので中にもばっちり火が通っていました。
普段はこんな手の込んだ料理は作れないけど、たまにはいいかもしれんね。
早速「だらず」ではない夫の手料理日記でした。