今日は午前中に買い物に行ったあと昼食を食べてから夕方まで寝てしまっていました。17時くらいに思い立って、久しぶりにスパイスカレーを作ることに。
参考にしたレシピはこちら。レシピの更新日付を見たら2017年6月で、今から8年前。前前職で広島にいるときに見てたレシピかな？全然記憶にありませんが。
材料
- 鶏もも肉
- 玉ねぎ
- トマトピューレ
- クミン、コリアンダー、レッドペパー、ターメリック
- にんにく、しょうが
- 塩
- パクチー
作り方
ルンルンで玉ねぎを切っていたら、にんにくとしょうがを買い忘れたことが判明。慌てて近くのスーパーに買いに行ったものの、お財布を忘れて二度手間。最近はタッチ決済で払えるところが多いから完全に油断していました。
気を取り直して玉ねぎを炒め始めます。
いい色。そこににんにく、しょうが、各種スパイスを入れて鶏肉を加えます。
ちょっと玉ねぎ焦がしすぎちゃったかも。食べてみたらそんなに気にはならなかったですが、気にする人は火加減に気をつけましょう。
パクチー大好き民なので、買ってきた1袋をまとめてドーン。パクチー好きなの全然共感してもらえないけど。まあ、癖が強くて食べにくいというのはわかります。レシピの最初にあるようにパクチーの根っこも入れてみたら大正解でした。
もうこの時点でうまそう。あとは簡単に味をととのえて完成。
食べてみた感想
久しぶりに作ってみましたが、なかなかおいしく作れました。パクチーの風味がかなりよく出ていてわたしはかなりお気に入り。ただうちの妻はパクチー苦手なので、1人のときしか作れないですね。
まだ半分残ってるから明日食べるか、月曜日のお弁当にしてもいいな。ちなみに余った鶏皮はこちらのレシピで鶏皮ポン酢にしました。これもおいしかった。