どうも、だらず夫です。今回はいつもの「アレンジ料理」ではなく、Instagramで見かけたレシピをほぼそのまま再現してみた回です。
きっかけはInstagramのリール
見つけたのはこちらの投稿。@musui.curryさんの「無水キムチ鍋」です。寸胴鍋にもやし・白菜・豚肉・キムチが蓋も閉まらないくらいどっさり積まれていて、その山盛りっぷりに思わず真似したくなりました。
材料と入れる順番（実際に作った分量）
レシピ通り、以下の分量・順番で作りました。
- もやし：2袋
- 白菜：1/4個
- 豚ロース：約650g
- キムチ：600g
- コチュジャン：適量
- 鶏ガラスープの素：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- ニラ：1束（半分は仕上げの追いニラ用）
もやし→白菜→豚→キムチ→コチュジャン→ガラスープ→醤油の順に鍋に重ねていき、蓋をして加熱。仕上げに残り半分のニラを追いニラとして加えます。
作ってみて
リール動画でも言われていた通り、加熱していくと野菜（特にもやし）から結構な量の水分が出てきました。無水調理はそもそも野菜自体の水分だけで調理する方法なので、これは狙い通り。豚の脂とキムチの酸味、鶏ガラの旨みがその水分にぎゅっと凝縮されて、いい味のスープになりました。
味の感想
一口味見した感じは、酸味と旨みのバランスがちょうどよかったです。具材だけ食べるとピリ辛には少し物足りないかなという印象でしたが、スープをしっかり絡めて食べると、こちらはがっつりピリ辛。コチュジャンの辛みは具より汁に溶け込みやすいのか、食べ方で辛さの感じ方がかなり変わりました。
次回作るときは、コチュジャンの量を「適量」でなく大さじ1〜1.5くらいに固定して、辛さをもう少し安定させたいなと思っています。
保存はどうする？
作った分は結局すべて冷蔵保存にしました。豚肉が入っているので、2〜3日以内に食べ切る予定です。
まとめ
もやし2袋＋白菜＋ニラの分量が、無水キムチ鍋のボリューム・水分バランスとしてなかなかの黄金比だった気がします。今回はレシピほぼそのままの再現でしたが、次はコチュジャン量を固定して自分好みの辛さに調整してみようと思います。
元レシピは@musui.curryさんの投稿です。気になった方はぜひチェックしてみてください。
