どうも、だらず夫です。
お盆休みは終わりましたが、お盆休みの作り置き記事が残っています。1品ずつ記事にしていったほうが、本来のブログの目的(=生活備忘録)には合っているのですが、まあ、そこはやんごとなき事情ということで笑
買いだめしたタイミングで野菜をたくさん買ったので、野菜を使った副菜レシピをまとめていきましょう。
①なす・ピーマン・パプリカの無水煮浸し
材料
- なす 1本
- ピーマン 2個
- パプリカ 1個
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
- なす、ピーマン、パプリカは一口大に切る。
- 鍋に野菜とめんつゆを入れ、蓋をして弱火で10分煮る。
- 仕上げにごま油を回しかけて完成。
②きゅうりとみょうがの浅漬け
材料
- きゅうり 3本
- みょうが 2本
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- きゅうりは一口大に切り、みょうがは薄切りにする。
- ボウルに入れ塩で揉み込み、30分以上冷蔵庫で寝かせる。食べる前に水気を軽く絞りごま油を回しかける。
案の定、作り置きなので煮浸しの方はまだ食べてないです。彩りもいいのでお弁当用に冷凍しておいてあります。マメだね(自分で言うな)。
きゅうりとみょうがの浅漬けは食べました。個人的な好みとしては、もう少し塩入れてもよかったなぁと。このへんは好みで調整が必要ですね。
余談
お勤め品の小松菜も買ってました。Claudeくんに聞いたら、生のまま冷凍して大丈夫ってことだったんだけど、ほんまかいなって裏取りしました。
小松菜はアクが少ないので、下ゆでせずに冷凍できます。そのため、ゆでることによる栄養価の流出を抑えることができます。さらに凍ったままスープや炒め物、煮びたしなどに使えるのでとっても便利。
ニチレイフーズ
ニチレイさんが言うなら間違いないか。疑ってごめんやで。