なんか前にも牛すじカレーを作った記事上げてた気がするんですけど気のせいですかね。
ほとんど更新してないのもあってなんも覚えとらんです。
スーパーで牛すじが売っているのを見かけると、つい買ってしまいます。
今回も500gほど購入。
ホットクックに下茹でをお任せしつつ、昼ごはんを食べながら仕込みを進めました。
材料
- 牛すじ … 500g
- 玉ねぎ … 3玉
- 牛すじの茹で汁 … 700ml
- カレールー（粉末） … 40〜50g（足りなかったので倍量くらいに足しました）
- サラダ油 … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
作り方
1. 牛すじを下茹でする
牛すじをホットクックで下茹でします。
牛すじ500gに長ねぎの青い部分としょうがを適量加えて、「スープをつくる・まぜない」で10分。
茹で汁は捨てずにとっておいてください。
下茹でが終わったら食べやすい大きさに切っておきます。
2. 玉ねぎを炒める
玉ねぎは3玉を薄切りにして、飴色になるまでしっかり炒めました。
水を少しずつ加えながら炒めるとメイラード反応が進みやすいので、
時間はかかりますがここは丁寧にやります。
まだまだの図。
これでもまだまだ、水足すといい感じにあめ色になります。
3. 牛すじと茹で汁を加えて煮込む
玉ねぎが炒めあがったら牛すじを加えて、茹で汁700mlを全量投入。
茹で汁を使うと旨味が増すのでそのまま使いました。
アクが出たら取り除いて、中火で20分ほど煮込みます。
4. ルーを溶かして仕上げる
火を弱めてカレールーを少しずつ溶かしながら混ぜます。
ダマにならないようにゆっくり混ぜてください。
ルーが溶けたら弱火でさらに5分ほど煮込んで完成です。
まとめ
下茹でと玉ねぎ炒めに時間はかかりますが、作業自体はそれほど難しくありません。
茹で汁をそのまま使うのがポイントで、旨味がしっかり出たカレーになりました。
翌日以降も美味しいので、多めに作っておくのがおすすめです。
というわけで今日の記事もSupported by Claudeなんですが、
口調も学習させておかないといけないですね。
精進させます。
では。